彩釉中的铅、贡、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。使用不合格的陶瓷产品时，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体。同时，制作陶瓷的粘土也要注意，劣质的粘土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉也会损害人体健康。因此产品的规格和质量尤为重要。

北京环保餐具联合组织提醒消费者：一、购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场，切不要贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品。国家规定，将陶瓷餐具置于 4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶量不得大于0.5毫克/升。目前正规的生产厂家的产品基本都能符合这一要求。二、购买里要注意看餐具的成色，用手触摸餐具表面，看内壁是否光洁。三、用鼻子嗅，看是否有异味。四、在使用前用沸水把餐具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2-3分钟，以溶出餐具中含的有毒物质。

塑料餐具颜色别太鲜艳

许多塑料餐具有表层都有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。

过去聚氯乙烯塑料制品曾一度流行，聚氯乙烯在 80摄氏度就会释放出有害物质。现已经基本停止使用。目前市场上销售的塑料餐具大多为聚乙烯和聚丙烯制品，这两种物质都可耐100摄氏度以上的高温，使用起来比较安全。消费者可挑选商品上标注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字样的塑料制品。

不锈钢餐具也要防腐蚀

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的。因此，使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药；同时，也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具；一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。

专家还提醒，尽量不要使用铝制餐具，因为铝在人体内积累过多会引起智力下降、记忆力衰退和老年痴呆。

花哨的筷子不要用

如今筷子的花样也越来越多，表层上了油漆的筷子极具装饰性。但油漆中多含有铅、镉等有毒物质，其中的苯更是毒性极大的致癌物。劣质的木材会滋生霉菌，对人体健康带来更多危害。因此人们最好选用合格的竹制或木制且不上漆的筷子。另外，筷子至少每年要更换一次。